當水泥加水拌和后，由于水泥分子間的引力、水泥顆粒在溶液中的熱運動互相碰撞、水泥礦物在水化過程中帶有異性電荷、水泥礦物水化后的溶劑化水膜產(chǎn)生某些締合作用，導致水泥漿形成絮凝結構。在絮凝結構中包裹了許多拌和水<游離水)，使水泥顆粒表面不能充分與水接觸，導致要達到所需要的施工性能時的用水量增大。